在台灣,就算是要排隊的餐廳,客人也是乖乖的在外面排,絕不和外人、不認識的人「併」桌,但在香港就不一樣了。

大仙說,做生意就是要靈活,自己的尺寸要放很大,才能做到每一個人的生意,例如:香港的「酒樓」。

香港的酒樓,從早上六點~七點不等,就開始營業,一直到晚上12點~凌晨1點才打烊。

早上6、7點開門至十點,吸收去飲早茶,就是吃早餐的客源,人手一份報紙,早上愰到茶樓,點幾個小點,泡壺茶,好不享受。這個時段的年齡層較高,比較沒有消費能力,所以價位是最低檔次的,人人都花的起,比吃麥當勞還便宜,所以吸引多人去飲早茶。

十點過後,整理整理,差不多十一點至中午三點,是午餐時間,這個時候茶樓就換菜單了。

午餐時間就是寫字樓、上班族的天下,茶樓會換上套餐,飯+肉或是加燒鴨、叉燒等的一些套餐,或是麵食類,吸引上班族。

重頭戲就是晚餐了,最有消費能力的就是晚餐的客人,不論是聚餐、宴客、請酒之類的,晚餐沒有小點,沒有套餐,全部都是清一色的大點、點菜、海鮮、魚翅鮑魚,全在晚餐。

併桌更是家常便飯,只要有位置,店家就請你入座,和不認識的人併在一起,有時候一桌還併三家人更是司空見慣。

外面的餐廳、快餐店,更是「併」得厲害,雞腿飯、叉燒飯、燒鵝飯,本來是分開點的,但也可以「併」著點,兩樣飯併在一起,就叫雙拼,雞腿來兩塊,叉燒來兩塊,就併在一起,其實量沒有增加,但價錢比單點高一點,店家錢進袋裡去了。三樣併在一起就叫三併,依此類推,這在台灣很少見,但香港卻屢屢皆是。

大仙說,做生意的人,頭腦就要比上班的人靈活,別人想不到的,他都要想到,尺寸抓大一點,但要有規矩、有原則,腰要彎得很低,彎的比一般人低,才能賺到別人的錢,別人口袋的錢,才會掏出來在你的口袋裡。

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